Le sorbet de fraises à l’anis étoilé

½ tasse de sucre

3 anis étoilés

1 tasse d’eau

3 tasses de fraises passées au blender

Moi je congèle mes fraises donc j’ai calculé avec le jus

3 cuillères table de jus citron



Cuire le sucre avec l’eau et l’anis, bouillir 1 min, et laisser refroidir ensemble. Une fois froid, ôter l’anis.



Dans un bol, mélanger la purée de fraises et le jus sucré, bien brasser. Mettre au congélateur et brasser 2 heures plus tard avec une fourchette. Refaire du brassage aux 1h pour les prochains 3h. Couvrir et garder au congélo jusqu’au service.



Au service sortir 5 min d’avance ou plus, moi j’ai ajouté une fraise et une feuille de menthe pour la déco. Et on a servi de la vodka super froide comme trou normand.

bisouxdoux

La salade d’épinards aux amandes confites

(Tirée de coup depouce)

1 tasse d’amandes effilées

2 cuillères table de sirop de maïs

3 cuillères table de sucre

Pincée de sel

Pincée de piment d’espelette



½ tasse d’huile

4 cuillères table de vinaigre de framboise ou de vin rouge

2 cuillères table de graines noires de sésame (ou blanches)

Sel et poivre



Une boite de bébé épinard

1-2 barquettes de framboises ou fraises (fraises coupées en 4)



Dans une casserole, fondre le sirop et le sucre, ajouter les épices et les amandes

Déposer sur une plaque avec papier parchemin et cuire au four à 350* jusqu’à ce que soit doré et que le sirop bouillonne. Laisser refroidir et casser en morceaux, garder dans un contenant hermétique.



Mélanger l’huile, le vinaigre et les épices et réserver au frais



Au service, une petite portion d’épinard, les framboises ou fraises, arroser de vinaigrette et garnir des amandes

bisouxdoux............une merveille comme salade

POTAGE IMMACULÉ (AUX LÉGUMES BLANCS)

2 cuillère table beurre et 2 cuillère table huile canola

2 oignons hachés finement

6 gousses d’ail coupées en 2

1 chou-fleur coupé en petits morceaux

3 patates coupées en petits morceaux

1 petit celeri-rave coupé en petits morceaux

4 topinambours coupés en petits morceaux

3 panais coupés en petits morceaux

2 petits ravioles coupés en petits morceaux

Sel et poivre

8 tasses de bouillon

1 à 2 tasses de lait ou de crème 35%



Déco : 2 betteraves rouges ou jaunes cuites et coupées en dés miniatures,

persil et croutons maison si on en a



Faire revenir les oignons et l’ail avec le beurre et l’huile au moins 5 min, ajouter le reste des légumes et bien amalgamer

Ajouter le bouillon, porter à ébullition et baisser le feu, laisser mijoter au moins 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient entièrement cuits

Passer au blender ou la mixette , si on la sert immédiatement ajouter au goût soit du lait soit de la crème, et servir.

Si on la fait d’avance omettre le lait ou la crème et là on peut la congeler ou la garder au frais. La réchauffer soit sur le poêle ou au micro-onde et ajouter le lait avant.



Servir avec la décoration au choix

bisouxdoux

BLINIS AU SAUMON FUMÉ

150gr de saumon fumé coupé en lamelle

1 tasse de crème sure

4 à 6 cuillères table de ciboulette coupée en fins dés

Sel et poivre et une pincée de piment d’espelette



Des minis crêpes (votre recette est bonne) mais toutes petites (grosseur 2 pouces de diamètre maximum) à faire d’avance et à garder au frais



Mélanger la crème sure, la ciboulette et le reste des épices



Déposer sur une crêpe, un peu du mélange crème sure et y déposer un morceau de saumon fumé

On peu ajouter pour les amateurs de câpres une à 2 câpres sur le dessus du saumon



Servir très froid

bisouxdoux

Bouchées aux tomates et à l’oignon doux

3 barquettes de tomates cerise piquées 1 fois avec un curedent


1 oignon coupé en 2, puis en lamelles


2 cuillères table d’huile canola ou olive


3 cuillères table persil


Sel et poivre au goût


1 cuillère table vinaigre de xérès ou de vin rouge






1 paquet de pâte feuilleté, roulé et coupé en carré de 3x3po


Ou de pâte filo, ou de biscottes fines, ou de blinis






Fromage parmesan en copeaux ou tout autre fromage qui se rape






Chauffer le four à 400*,


Mélanger les tomates, l’oignon, l’huile et les épices, bien mélanger, déposer sur une plaque garnie de papier parchemin.


Cuire environ 25 à 30 min, vérifier que les oignons ne brulent pas donc brasser à mi temps


Une fois le temps de cuisson fini, arroser du vinaigre et laisser refroidir






Cuire la pâte feuilletée selon les instructions, et laisser refroidir, si on utilise la filo la couper aussi en carré de 3x3






Au service…déposer sur le médium choisi ( tartelette, filo, biscotte etc) un peu du mélange de tomates, et ajouter les copeaux de fromages, servir à température pièce c’est meilleur

ce fut un succès aussi surtout pour ma fille dans ses lunchs

bisouxdoux

Kir d'Amaretto et fraise ou framboise

Recette tirée dans le dépliant SAQ....super...........

donc

½ oz d'Amaretto au choix
Mousseux au choix aussi
un sirop de fraises ou framboises
une cuillère pour brasser
des glaçons si on veux
et pour déco....fraises ou framboises fraiches


SUPERRRRRRRRRRRRRRRR

bisouxdoux

Un souper Pas Presque Parfait.......PARFAIT tout court...et bien réussi

OUffffffffffffffffff

oui Parfait à la perfection parfaitement réussi

Bonne bouffe, bonne compagnie, bonne music, bonnes décorations................belles photos

Bisouxdoux

Saint-Valentin 2012

Comme tout le monde qui me connait....je suis un peu maniaque des déco, fêtes, occasions.........tout ce qui peux occasionner de festoyer, bien manger, être avec des amis, de la famille.  Donc, je fais cette année encore mon fameux party Saint-Valentin et voici mon menu spécial:

Hello le drink d’entrée



Le Kir en furie des filles + La Bière plate des gars



Les bouchées délicates


La Tartelette tomates et oignon doux est ravissante


La Mini-Crêpe au saumon fumé est galante




Les entremets éblouissants


Le Potage immaculé et ses croutons endimanchés


La Salade d’épinard aux amandes confites ne se cache pas



Le philtre coquin


Un sorbet épicurien pour refroidir vos idées montantes



Le menu et ses escortes affriolantes


Le Gigot d’Agneau est royal avec ses Haricots Français


La Tarte est majestueusement sculpturale


Les Légumes rougissent de volupté


Le tout illuminé de Tomates Rôties séduisantes à point



La douceur parfaite et irréprochable


Les choux cachés de Monic

 
 
Ps: les recettes vont suivre éventuellement....................bisouxdoux

Les plats cuisinés de Esther B: Spaghetti aux fruits de mer

Les plats cuisinés de Esther B: Spaghetti aux fruits de mer

Journée aux pommes avec Belle Moman et bo Papa

J'en profite pour vous souhaiter un bel automne déjà bien commencé.



Nous sommes récemment allés aux pommes, soit samedi passé le 8 oct, il faisait un temps magnifique pour aller aux pommes. Nous avons décidé mon Michoux et moi d'emmener avec nous ses parents qui habitent maintenant un aprt pour personnes âgées. Ils sont venus avec nous ainsi qu'une de nos filles et son amoureux.






Tout le monde a participé à la randonnée en charrette/tracteur, on a cueilli nos 4 sacs de pommes, achetés une tonne de trucs autour ( tarte, pain et même une poêle à crêpes en fonte). Ensuite on a visité une fromagerie un peu plus loin qui était fort amicale et on y retournera surement l'an prochain.






On a terminé notre petite virée par un stand à frites et on a mangé dehors....


Nous sommes allés reconduire les bo-parents pour le dodo de l'après midi, ma fille et son copain sont allé faire de l'escalade et ensuite on reprit les bo-parents pour un souper familial chez nous.


La journée et la soirée terminée tout le monde était content et nous aussi...


J'ai offert des doggybags à tous.






bisouxdoux

Biscuits doigts de sorcières

• 1 tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre glacé
• 1 oeuf
• 1 cu thé vanille
• 2¾ tasses de farine
• 1 cu thé poudre à pâte
• 1 cu thé sel
•  
• ¾ tasse d'amandes blanchis entière
• ou
• ***¾ tasse de bonbons style jujube de couleur vert ou noir en forme allongés comme des amandes
• ***( si allergie aux noix).
• 1 tube de gelée rouge pour la déco

• Préchauffer le four à 325*F

1. Dans un bol battre le beurre, le sucre, l’œuf et la vanille
2. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel en battant le tout.
3. Refroidir au frigo au moins 30 min.
4. Séparer la pâte en 4 (garder le reste au frigo )
5. étendre la pâte grossièrement et faire de petits rouleaux pour faconner les doigts ( avec jointures et lignes de plis de doigt).
6. Au bout du doigt, presser une amande ou un demi jujube.
7. Faire comme ça avec tout le reste de la pâte.
8. Déposer les doigts sur une plaque avec papier parchemin
9. Cuire au four de 20 à 25 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 3 min
10. Soulever l’amande ou le jujube et mettre de la gelée rouge dessous. Remettre l’amande ou le jujube et presser afin que la gelée dépasse un peu.
11. Laisser refroidir complètement avant de remiser dans une belle boite métallique ou un panier afin que la Sorcière les livrent aux petits monstres autour d’elle et les empoisonnent.

Hi!  Hi!  Hi!   bisouxdoux mes monstres préférés!!!!!

Sagesse asiatique !

Une jeune femme demande à un un vieil homme très sage :

- Pourquoi un homme qui a des relations sexuelles avec de nombreuses femmes

est considéré comme un séducteur,

alors qu'une femme qui a des relations avec de nombreux hommes

est vue comme une fille de joie ?

Le grand maître répondit :

"Ma fille, une clef qui ouvre de nombreuses serrures est considérée comme une clef magique.

Mais une serrure qui s'ouvre avec n'importe quelle clé, ne sert à rien."

La soupe Repas Tonkinoise de Stéph et Monic

18 tasses de bouillon poulet
3 racines de gingembre mesurant 3po chaque
1½ bâton de cannelle de 4po
3 cuillères table sauce de poisson/huitre ou hoisin
1½ cuillère table d’huile de sésame ou canola
½ tasse de coriandre fraiche
6 anis étoilés
2 cuillères table jus citron
2 gousses d’ail
4 à 6 clous de girofles
1 petit piment fort entier ou 1 cuillère table piment fort sec

• Porter à ébullition et mijoter 30-60 minutes
• Filtrer et ne garder que le bouillon, le tenir au chaud

2 tasses de légumes crus au choix : oignons en lamelle, zuchinis en rondelles, fèves germées, brocoli en fleurette, chou chinois en lamelle ou tout autre légume que vous aimez.

Décoration : ½ tasse de coriandre + ½ tasse d’échalotes en fines rondelles
1 paquet de nouille chinoise au choix qu’on doit faire cuire et garder pour le service

Option : viande de bœuf cru tranchée très mince, du poulet cuit en fins dés, des crevettes crus

Au service : mettre dans des bols à soupe assez gros, les nouilles, les légumes, la viande et le bouillon. On décore avec la coriandre et les échalotes. On peut ajouter des quartiers de citron à inclure individuellement.

bisouxdoux

Objet : Guide santé 2011

Santé :
• Bois beaucoup d’eau
• Prends un déjeuner de roi, un dîner de prince et un souper de mendiant.
• Mange plus de nourriture qui pousse dans les arbres et plantes et mange moins de nourritures manufacturées.
• Vis avec les 3 E : Énergie, Enthousiasme et Empathie.
• Trouve un peu de temps pour méditer.
• Joue plus souvent.
• Lis plus de livres que tu en as lus en 2010
• Assis-toi, en silence, au moins 10 minutes par jour.
• Dors durant 7 heures au moins.
• Prends des marches quotidiennes de 10 à 30 minutes et en marchant, souris.

Personnalité:
• Ne compare pas ta vie à celle des autres. Tu n’as aucune idée à quoi ressemble leur vie.
• Évite les pensées négatives ou les choses dont tu ne peux contrôler. Investis plutôt ton énergie dans le moment présent.
• N’en fais pas trop. Connais tes limites.
• Ne te prends pas trop au sérieux, personne d’autre ne te prend au sérieux.
• Ne perds pas ta précieuse énergie en commérage.
• Rêve plus souvent éveillé.
• L’envie est une perte de temps. Tu as déjà tout ce dont tu as besoin.
• Oubliez les problèmes du passé. Ne remémorez pas aux autres les erreurs passé. Ça ruine votre bonheur présent.
• La vie est trop courte pour la gaspiller à détester.
• Fais la paix avec ton passé afin qu’il ne ruine pas le présent.
• Personne n’est en charge de ton bonheur sauf toi.
• Prends conscience que la vie est une école et que tu y es pour apprendre. Les problèmes font simplement partie de ton curriculum qui apparaît et disparaît comme la classe d’algèbre, mais les leçons que tu apprendras seront pour la vie.
• Souriez et riez le plus souvent possible.
• Tu n’as pas à gagner chaque dispute. Accepte d’être en désaccord.

Société:
• Téléphone à tes amis plus souvent ou envoies leur des courriels.
• A chaque jour, donne quelque chose de bien à quelqu’un.
• Pardonne autant que possible.
• Passe du temps avec des gens plus âgés que 75 ans et plus jeune que 6 ans.
• Essaie de faire sourire au moins trois personnes quotidiennement.
• Ce que les gens pense de toi ce n’est pas de tes affaires.
• Ton travail ne prendra pas soin de toi lorsque tu seras malade. Tes amis oui. Garde le contact.

Vie:
• Agis bien !
• Débarrasse-toi de tout ce qui n’est pas utile, garde ce qui est beau ou joyeux.
• La nature guérit tout.
• Qu’il s’agisse d’une situation bonne ou mauvaise, elle va changer…
• Peu importe comment tu te sens, lève-toi, habille-toi et présente-toi.
• Le meilleur est encore à venir.
• Quand tu te réveilles le matin, remercie d’être en vie.
Ton for intérieur est toujours heureux. Donc, sois heureux.


bisouxdoux

Journée champêtre au Vignoble Le Marathonien

Un groupe d'ingénieur...........

leurs épouses.............

un vignoble...............

un grand-papa sympatique..........

une chèvre à la veille d'accoucher..........

un site époustoufflant.........

un terrain de baseball.............

une piscine...............

du champagne............

des retrouvailles............

un magnifique orage...........

un souper cuit partiellement par mon Michoux

qui s'est offert comme BBQ Master (sans se salir en passant)

WOWWWWWWWWWWWWW

de nouvelles connaissances pour moi

Bravo et Merci  Jean et Line

bisouxdoux

La pomme de terre Suédoise (très réservée)

Patates, pelées et coupées en 2 sur le sens le plus long
6 à 8 cuillères table de beurre
2 cuillères table huile canola
2 cuillères table ail finement hachées
1 cuillère table jus citron
4 à 6 cuillères table de chapelure
8 à 10 cuillères table de fromage râpé style cheddar, mozarella, edam

Partir le four à 350*
Couper les patates sur le long et faire des mini incisions sur le côté bombé soit dessus et les disposer dans un plat à lasagne faut les coller.
Mêler l’huile, le beurre, l’ail et le jus de citron
Arroser les patates de ce mélange et faire en sorte qu’il y en a même sous les patates
Laisser au four 35 min
Pendant ce temps là, mêler le fromage à la chapelure et réserver.
Sortir du four et étendre le mélange chapelure/fromage, remettre au four pour au moins 8-10 min

Servir chaud.



bisouxdoux

Sauce à l’ail et Poivrons rôtis ( pour viandes)

10-15 gousses d’ail en gros dés
4 cuillères table de beurre et 4 cuillères table d’huile canola
Piments au choix (rouge, vert ou jaune et un mixte des 3) environ 1½ tasse
1 gros oignon en lamelle
1 à 1½ tasse de crème 35% ou 15%
Option : barquette de champignon entière en fin dés

Cuire les légumes jusqu’à bien doré à la poêle avec les gras
Passer au blender tous les légumes, et ajouter la crème jusqu’à bien homogène.

Servir comme sauce d’accompagnement chaude avec les viandes.

bisouxdoux

Soupe à l’oignon Immanquable

2.5 lbs d’oignon tranchés finement

6 gousses d’ail hachées menues

3-6 cuillères table beurre ou ½ huile et ½ beurre

3 cuillères table sucre

½ tasse de vin blanc

8 tasses de bouillon poulet ou ½ bouillon bœuf et ½ bouillon poulet

1 cuillère table thym et sel céleri

Sel poivre au goût



Pain français pour les bols

Fromage au gout (cheddar, gruyère, suisse) râpé

Option perso : 1 oignon en lamelle



Dans un chaudron, fondre les oignons jusqu’à dorés, 20-40 minutes.

Déglacer au vin et bien gratter les sucs, ajouter le bouillon et les épices.

Porter à ébullition, réduire et mijoter un bon 20 min de plus.



Partir le four à 350*, mettre une tranche de pain dans les bols, verser la soupe dessus et garnir de fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Moi je fais rôtir des oignons en lamelle ( rôtis foncés) à part à la poêle et je garni la soupe à la sortie du four.

bisouxdoux

Crème d'oignon infaillible

2 lbs d’oignons, tranchés gros

3 gousses d’ail hachées menues

6 à 8 cuillères table de beurre

½ tasse de vin blanc

5 tasses de bouillon de poulet

1 grosse patate pelée en cubes

1 cuillère table de paprika ou sumack si on en a

Sel, poivre au goût

½ tasse de crème 15% ou 35%

Persil haché finement

Déco : Croûtons

1.      Dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu’à doré et baisser le feu, cuire environ 20 min

2.      Ajouter le vin, le bouillon et reporter à ébullition

3.      Ajouter la patate, les épices, et mijoter 15-20 minutes.  Retirer du feu et tiédir au moins 10-15 minutes.

4.      Passer au blender, et ajouter au besoin du bouillon pour allonger la soupe qui doit devenir crémeuse.

5.      Pour servir, réchauffer et ajouter la crème, le persil.  Offrir des croutons sur la table.

bisouxdoux

Maya grandit

Hé oui, elle va avoir 1 an cette semaine


bisouxdoux gang

assise sur la marche, vue sur la fenêtre donnant sur la rue et vue sur la port patio, une tour finalement!!!