La soupe Repas Tonkinoise de Stéph et Monic

18 tasses de bouillon poulet
3 racines de gingembre mesurant 3po chaque
1½ bâton de cannelle de 4po
3 cuillères table sauce de poisson/huitre ou hoisin
1½ cuillère table d’huile de sésame ou canola
½ tasse de coriandre fraiche
6 anis étoilés
2 cuillères table jus citron
2 gousses d’ail
4 à 6 clous de girofles
1 petit piment fort entier ou 1 cuillère table piment fort sec

• Porter à ébullition et mijoter 30-60 minutes
• Filtrer et ne garder que le bouillon, le tenir au chaud

2 tasses de légumes crus au choix : oignons en lamelle, zuchinis en rondelles, fèves germées, brocoli en fleurette, chou chinois en lamelle ou tout autre légume que vous aimez.

Décoration : ½ tasse de coriandre + ½ tasse d’échalotes en fines rondelles
1 paquet de nouille chinoise au choix qu’on doit faire cuire et garder pour le service

Option : viande de bœuf cru tranchée très mince, du poulet cuit en fins dés, des crevettes crus

Au service : mettre dans des bols à soupe assez gros, les nouilles, les légumes, la viande et le bouillon. On décore avec la coriandre et les échalotes. On peut ajouter des quartiers de citron à inclure individuellement.

bisouxdoux

La tite salade passe partout thaï

• 1 tasse d’amandes, acajoux ou autres
• persil au goût
• 1 tasse de piments verts en petits dés
• 1 tasse de champignons en lamelles
• 1 sac d’épinard haché menu ou des bébés épinards
• ½ tas à 1 tasse de fèves germées crues
• 2 tasses de riz cuits froid ou nouilles thai
• ½ tasse de raisins secs ou clémentines

vinaigrette
¼ tasse soya
½ tasse d’huile
1 gousse d’ail finement rapée
option : 1-2 cuillère sucre

mélanger le tout