Les choux
1 tasse d’eau + ½ tasse de beurre + ¼ cuillère sel + 1 cuillère table sucre
Porter ces 4 ingrédients à ébullition, ôter du feu et ajouter d’un trait 1¼ tasse de farine
Brasser et faire une boule
Transférer dans un autre bol
Au malaxeur ajouter 1 œuf, bien amalgamer, ajouter ensuite les 3 autres œufs toujours 1 à la fois et mélangeant toujours bien pour amalgamer.
Ça va donner une pate épaisse un peu collante
Sur une plaque avec papier parchemin, chauffer le four à 350*
Mettre la pate en poche et faire des ronds espacés de 1 rond
Mettre au four 350* 30 min
Sortir du four et piquer avec la pointe d’un couteau et
Remettre 15 min de plus à 325*, laisser refroidir et couper un chapeau des choux, laisser refroidir complètement avant de servir, on peut les conserver uniquement dans un contenant de métal sinon ils vont amollir.
Mousse d’érable
1/3 tasse de beurre + 1/3 tasse de farine
1 tasse de sirop maïs + 1 tasse de lait
½ tasse de crème 35% à fouetter
Fondre dans une casserole le beurre et ajouter la farine, bien brasser au moins 1 minute
Ajouter le sirop et le lait et bien amalgamer, brasser jusqu’à ce que soit épaissi.
Transvider dans une tasse à mesurer de 8 tasses et couvrir sur le mélange avec un papier film, faut pas d’air dans le mélange.
Garder au frigo au moins 3 heures
Entretemps monter la crème 35% en pics et mettre au frigo
Au tout du 3 heures, dans le mélange sirop ajouter à la spatule la crème fouettée mais juste à peine, spatuler doucement pour juste mêler doucement.
Garnir les choux de ce mélange.
Arroser soit d’un coulis de fraises ou framboises et ajouter de la crème glacée. Ou faire un sucre à la tire d’érable et y arroser les choux.
Sucre à la tire d’érable
1 tasse de sirop d’érable + ¼ tasse de beurre
Cuire dans un chaudron jusqu’à 230*/110* au thermomètre
Une fois la température atteinte retirer du feu, et mettre le chaudron dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson du sirop, arroser immédiatement les choux rapidement.
bisouxdoux
Il y a des Vaches qui sont de vrais Taureaux en puissance....Oui, Oui, tout comme moi!!!
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2.14.2012
Le sorbet de fraises à l’anis étoilé
½ tasse de sucre
3 anis étoilés
1 tasse d’eau
3 tasses de fraises passées au blender
Moi je congèle mes fraises donc j’ai calculé avec le jus
3 cuillères table de jus citron
Cuire le sucre avec l’eau et l’anis, bouillir 1 min, et laisser refroidir ensemble. Une fois froid, ôter l’anis.
Dans un bol, mélanger la purée de fraises et le jus sucré, bien brasser. Mettre au congélateur et brasser 2 heures plus tard avec une fourchette. Refaire du brassage aux 1h pour les prochains 3h. Couvrir et garder au congélo jusqu’au service.
Au service sortir 5 min d’avance ou plus, moi j’ai ajouté une fraise et une feuille de menthe pour la déco. Et on a servi de la vodka super froide comme trou normand.
bisouxdoux
3 anis étoilés
1 tasse d’eau
3 tasses de fraises passées au blender
Moi je congèle mes fraises donc j’ai calculé avec le jus
3 cuillères table de jus citron
Cuire le sucre avec l’eau et l’anis, bouillir 1 min, et laisser refroidir ensemble. Une fois froid, ôter l’anis.
Dans un bol, mélanger la purée de fraises et le jus sucré, bien brasser. Mettre au congélateur et brasser 2 heures plus tard avec une fourchette. Refaire du brassage aux 1h pour les prochains 3h. Couvrir et garder au congélo jusqu’au service.
Au service sortir 5 min d’avance ou plus, moi j’ai ajouté une fraise et une feuille de menthe pour la déco. Et on a servi de la vodka super froide comme trou normand.
bisouxdoux
6.13.2011
SUPER GÂTEAU AUX BANANES
1)
½ tasse de beurre
2/3 tasse de sirop mais ou sirop érable
2)
3 œufs
3)
2-4 bananes pas mal mures
4)
1/3 tasse lait
1 cuillère table vanille
5)
2 tasses farine
1 cuillère table petite vache
2 cuillères table poudre à pâte
1 cuillère table sel
½ cuillère table cannelle et/ou muscade
Options : raisin sec, pépites chocolat, noix, pommes (1 tasse)
Battre beurre et sirop ensemble, ajouter les œufs
Ajouter les bananes
Ajouter en alternant le mixt lait vanille (4) au mixt farine (5)
Une fois bien amalgamé, déposer dans un moule carré ou rond, remplir au ¾
Beurrer un moule, et au four à 325* environ 1h + ou -, faut tester au bout d'une heure avec un pic en bois préférablement, s'il sort sec c'est que c'est prêt sinon on remet et on vérifie aux 10 min.
Au sortir du four, mettre sur une grille 10 min puis retourner le gâteau et laisser refroidir
ps: recette de paul martin que j'utilise depuis plus de 20 ans
bisouxdoux
½ tasse de beurre
2/3 tasse de sirop mais ou sirop érable
2)
3 œufs
3)
2-4 bananes pas mal mures
4)
1/3 tasse lait
1 cuillère table vanille
5)
2 tasses farine
1 cuillère table petite vache
2 cuillères table poudre à pâte
1 cuillère table sel
½ cuillère table cannelle et/ou muscade
Options : raisin sec, pépites chocolat, noix, pommes (1 tasse)
Battre beurre et sirop ensemble, ajouter les œufs
Ajouter les bananes
Ajouter en alternant le mixt lait vanille (4) au mixt farine (5)
Une fois bien amalgamé, déposer dans un moule carré ou rond, remplir au ¾
Beurrer un moule, et au four à 325* environ 1h + ou -, faut tester au bout d'une heure avec un pic en bois préférablement, s'il sort sec c'est que c'est prêt sinon on remet et on vérifie aux 10 min.
Au sortir du four, mettre sur une grille 10 min puis retourner le gâteau et laisser refroidir
ps: recette de paul martin que j'utilise depuis plus de 20 ans
bisouxdoux
2.03.2010
Biscuits super facile Kraft avec fromage phila
préparation: 20 min /prêt en : 1 hre 2 min /portions: 42
1 paquet (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
3/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille
2-1/4 tasses de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de sucre coloré ou de paillettes aux couleurs des Fêtes
Ce qu’il faut faire
BATTRE le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude ; bien mélanger. Réfrigérer 30 min.
CHAUFFER le four à 350 °F. Abaisser la pâte à 1/8 de po d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Couper avec des emporte-pièce de 3 po. Déposer sur des plaques à pâtisserie graissées, à 2 pouces d'intervalle. Parsemer de sucre coloré ou de paillettes.
CUIRE au four de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laisser reposer 2 min sur les plaques ; transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
9.27.2009
GÂTEAU-TARTE FROMAGE
(ma recette anglaise d'Ottawa donc qui date d'au moins 30 ans....ouffff)
ps: la nouvelle version est pas mal meilleure, je l'ai faite pour l'anniversaire de mon Michoux cette année
A: La pâte du fond et pourtour
1 pt fromage à la crème 250g
½ tasse beurre
1½ tasse farine
¼ tasse sucre
1 cu thé jus citron
B: Le milieu de la tarte
2 pts fromage à la crème 250g ch
2 sachets dream whip
1 tas sucre
2 cu tab farine
1 cu tab jus citron
2 cu thé zestes citron
2-3 œufs
Garniture du milieu :
4-6 pommes pelées, cœurs ôtés et en lamelles,
beurre et 6 cuillères sucre
Version 1 ( nouvelle version):
1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.
2 : Aplatir la pâte à 1/8 po d’épais, pour faire le fond et les côtés déposer dans un moule à tarte graissée.
3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.
4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.
5 : Revenir les pommes, le sucre et le beure jusqu’à doré, mettre sur la pâte cuite.
6: Mettre la préparation B par-dessus les pommes, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sortie du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler. Sinon garder au frais.
Version 2 (originale)
1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.
2 : prendre la moitié de la pâte et l’aplatir à 1/8 po d’épais, pour faire le fond d’un moule à charnière graissée.
3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.
4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.
5 : Avec le reste de la première pâte, l’étendre et la couper afin de faire le pourtour du moule (compliqué car ça tombe et la pâte se manipule moins bien).
6 : Mettre la préparation B dans le moule ainsi bordé, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sorti du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler, puis mettre la garniture dessus.
faire un caramel soit :
1 tasse sirop maïs +1 tasse cassonade + ½ lait ou crème + ¼ tasse farine + sel + ¼ tasse beurre
Bien mélanger les ingrédients et mettre au micro onde pour en faire un caramel.
Ou
Caramel de Ricardo
¾ tasse sucre + ¼ tasse d’eau + 2 cuillères sirop maïs + ½ tasse crème
dans une casserole porter ébullition sucre et ½ de l’eau, laisser bouillir quelques minutes jusqu’à couleur caramel, oter du feu.
Ajouter reste eau et sirop, reporter à ébullition, ajouter crème, mijoter 3-4 minutes, réserver température pièce.
Donc pour servir :
Couper le gâteau-tarte, verser du caramel et garnir avec soit framboises, fraises, pommes, bleuets et crème glacée
ps: la nouvelle version est pas mal meilleure, je l'ai faite pour l'anniversaire de mon Michoux cette année
A: La pâte du fond et pourtour
1 pt fromage à la crème 250g
½ tasse beurre
1½ tasse farine
¼ tasse sucre
1 cu thé jus citron
B: Le milieu de la tarte
2 pts fromage à la crème 250g ch
2 sachets dream whip
1 tas sucre
2 cu tab farine
1 cu tab jus citron
2 cu thé zestes citron
2-3 œufs
Garniture du milieu :
4-6 pommes pelées, cœurs ôtés et en lamelles,
beurre et 6 cuillères sucre
Version 1 ( nouvelle version):
1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.
2 : Aplatir la pâte à 1/8 po d’épais, pour faire le fond et les côtés déposer dans un moule à tarte graissée.
3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.
4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.
5 : Revenir les pommes, le sucre et le beure jusqu’à doré, mettre sur la pâte cuite.
6: Mettre la préparation B par-dessus les pommes, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sortie du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler. Sinon garder au frais.
Version 2 (originale)
1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.
2 : prendre la moitié de la pâte et l’aplatir à 1/8 po d’épais, pour faire le fond d’un moule à charnière graissée.
3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.
4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.
5 : Avec le reste de la première pâte, l’étendre et la couper afin de faire le pourtour du moule (compliqué car ça tombe et la pâte se manipule moins bien).
6 : Mettre la préparation B dans le moule ainsi bordé, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sorti du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler, puis mettre la garniture dessus.
faire un caramel soit :
1 tasse sirop maïs +1 tasse cassonade + ½ lait ou crème + ¼ tasse farine + sel + ¼ tasse beurre
Bien mélanger les ingrédients et mettre au micro onde pour en faire un caramel.
Ou
Caramel de Ricardo
¾ tasse sucre + ¼ tasse d’eau + 2 cuillères sirop maïs + ½ tasse crème
dans une casserole porter ébullition sucre et ½ de l’eau, laisser bouillir quelques minutes jusqu’à couleur caramel, oter du feu.
Ajouter reste eau et sirop, reporter à ébullition, ajouter crème, mijoter 3-4 minutes, réserver température pièce.
Donc pour servir :
Couper le gâteau-tarte, verser du caramel et garnir avec soit framboises, fraises, pommes, bleuets et crème glacée
2.15.2009
SORBET AUX FRAISES
FRAISES SUCRE EAU
¼ de recette 1 TASSE ¼ TASSES ¼ TASSES
½ recette 2 TASSES ½ TASSES ½ TASSES
1 recette 4 TASSES 1½ TASSES 1 ½TASSES
1. METTRE LE SUCRE ET EAU CHAUFFER À BOUILLON 1 MIN
2. REFROIDIR
3. PASSER FRAISES AU BLENDER
4. DANS UN CUL DE POULE, METTRE FRAISES ET LE JUS SUCRÉ
5. CONGELER DANS UN PLAT HERMÉTIQUE ET BRASSER AU 1/2HR AVEC UN BATTEUR ÉLECTRIQUE OU À LA FOURCHETTE JUSQU’À CONSISTANCE VOULUE
GARDER AU CONGÉLO JUSQU'AU SERVICE
¼ de recette 1 TASSE ¼ TASSES ¼ TASSES
½ recette 2 TASSES ½ TASSES ½ TASSES
1 recette 4 TASSES 1½ TASSES 1 ½TASSES
1. METTRE LE SUCRE ET EAU CHAUFFER À BOUILLON 1 MIN
2. REFROIDIR
3. PASSER FRAISES AU BLENDER
4. DANS UN CUL DE POULE, METTRE FRAISES ET LE JUS SUCRÉ
5. CONGELER DANS UN PLAT HERMÉTIQUE ET BRASSER AU 1/2HR AVEC UN BATTEUR ÉLECTRIQUE OU À LA FOURCHETTE JUSQU’À CONSISTANCE VOULUE
GARDER AU CONGÉLO JUSQU'AU SERVICE
Chips de pommes ou poires à La Pinard
Quelques pommes ou poires, non pelées
Passez à la mandoline et tremper dans un bol avec eau et citron
(attention à vos doigts)
Puis faire un sirop avec
1 tas sucre + 2 tas eau, mais pas le cuire, donc froid
Tremper les poires dans ce sirop
Mettre sur une tôle graissée ou huilée ou papier parchemin
Four 250*
Retourner aux 20 min, environ au moins 3-4 fois
Jusqu’à ce qu’elles soient croquantes mais encore molles car elles vont durcir une fois sorties du four.
Refroidir et garder au frigo au sec
Passez à la mandoline et tremper dans un bol avec eau et citron
(attention à vos doigts)
Puis faire un sirop avec
1 tas sucre + 2 tas eau, mais pas le cuire, donc froid
Tremper les poires dans ce sirop
Mettre sur une tôle graissée ou huilée ou papier parchemin
Four 250*
Retourner aux 20 min, environ au moins 3-4 fois
Jusqu’à ce qu’elles soient croquantes mais encore molles car elles vont durcir une fois sorties du four.
Refroidir et garder au frigo au sec
12.31.2008
Tarte au sucre infaillible !!!!
Recette d’une ancienne copine de mon frère Benoit, méchante recette !!!!!
(sans oeufs ) étant allergique aux oeufs c'est meilleur
3 ½ tas cassonade
8 cuillères à soupe fécule de maïs
Bien mêler ces deux ingrédients ensemble
Puis ajouter
1 tas ½ crème 35%
+
1 tas ½ de lait (préférablement du 3.5%, mais le 2% c’est ok pareil)
Option :2-3 cuillères soupe de vanille
Sur la cuisinière cuire ces ingrédients jusqu’à homogène au moins 5 min, un petit bouillon doit survenir
Remplir 3 abaisses, car si on en fait que 2 ça risque de déborder
Y mettre un dessus ou des carrelés
Cuire 350* au moins 30 min
Laisser reposer, elle est meilleure le lendemain, car chaude elle risque de couler, mais le lendemain elle est bien prise
bisouxdoux
(sans oeufs ) étant allergique aux oeufs c'est meilleur
3 ½ tas cassonade
8 cuillères à soupe fécule de maïs
Bien mêler ces deux ingrédients ensemble
Puis ajouter
1 tas ½ crème 35%
+
1 tas ½ de lait (préférablement du 3.5%, mais le 2% c’est ok pareil)
Option :2-3 cuillères soupe de vanille
Sur la cuisinière cuire ces ingrédients jusqu’à homogène au moins 5 min, un petit bouillon doit survenir
Remplir 3 abaisses, car si on en fait que 2 ça risque de déborder
Y mettre un dessus ou des carrelés
Cuire 350* au moins 30 min
Laisser reposer, elle est meilleure le lendemain, car chaude elle risque de couler, mais le lendemain elle est bien prise
bisouxdoux
Granité de pommes de Danny St-Pierre
Superbe comme entrée, trou normand ou comme dessert
4-6 portions
UN TRUC : FAIRE CE GRANITÉ LE MATIN TOT SI ON LE VEUX POUR LE SOUPER
4 pommes pelées et coupées en gros morceaux
250 ml (1 tasse) de cidre
75 ml (1/3 tasse) de sucre
Dans un bol, mélanger les pommes, le cidre et le sucre. Couvrir d’une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes 4 minutes./
Réduire en purée à l’aide du bras mélangeur ou au robot culinaire./
Passer au tamis./
Verser dans un plat en pyrex et couvrir d’une pellicule plastique./
Congeler quelques heures et gratter quelques fois avec les dents d’une fourchette si désiré. /
Gratter une dernière fois avant de servir dans des coupes glacées./
Pour faire vraiment fête, verser une lampée de crémant de pommes sur le granité./
Servir : À l’apéro, en fin de repas, en accompagnement d’une tarte.
4-6 portions
UN TRUC : FAIRE CE GRANITÉ LE MATIN TOT SI ON LE VEUX POUR LE SOUPER
4 pommes pelées et coupées en gros morceaux
250 ml (1 tasse) de cidre
75 ml (1/3 tasse) de sucre
Dans un bol, mélanger les pommes, le cidre et le sucre. Couvrir d’une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes 4 minutes./
Réduire en purée à l’aide du bras mélangeur ou au robot culinaire./
Passer au tamis./
Verser dans un plat en pyrex et couvrir d’une pellicule plastique./
Congeler quelques heures et gratter quelques fois avec les dents d’une fourchette si désiré. /
Gratter une dernière fois avant de servir dans des coupes glacées./
Pour faire vraiment fête, verser une lampée de crémant de pommes sur le granité./
Servir : À l’apéro, en fin de repas, en accompagnement d’une tarte.
Tarte Tatin de Francine Ruel + avec mes trucs...
Facile, facile et bin facile
IMPORTANT : FAUT QUE VOTRE ASSIETTE QUI VA CONTENIR LA TARTE SOIT PLUS GRANDE QUE LA POÊLE DANS LAQUELLE VOUS FAITES LA TARTE, POÊLE AVEC POIGNÉES SI POSSIBLE, PLUS FACILE À TRANSVIDER
Recette pour 6-8 personnes
250 g de pâte feuilletée/*PATE À TARTE ORDINAIRE
60 à 75 ml (1/2 à 1/3 tasse) de beurre
125 à 175 ml (1/2 à 3/4 tasse) de sucre
8 à 10 pommes pelées, coupées en 2 et épépinées
½ citron
UN TRUC : J’AI MIS MES POMMES DANS MA POÊLE AVANT NON PELÉES, POUR VOIR, ET J’AI PELÉES QUE LA MOITIÉ D’ELLES, PLUS 1-2 UNE FOIS PELÉES, ÇA RAPETISSE UN PEU
Étaler la pâte feuilletée au rouleau pour obtenir un cercle d’une épaisseur de 2-3 mm./
Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur./
Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un moule à tarte tatin ou une grande poêle de 10 pouces de diamètre. Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.
Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron./
Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retirer du feu. /
Couvrir avec la pâte feuilletée en glissant l’excédant de pâte vers l’intérieur./
Cuire au four à 200°C (400 F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (pâte ordinaire ça prend plus de temps) on vérifie./
Laisser tiédir 10 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de service./
Servir tiède avec une un filet de crème épaisse.
IMPORTANT : FAUT QUE VOTRE ASSIETTE QUI VA CONTENIR LA TARTE SOIT PLUS GRANDE QUE LA POÊLE DANS LAQUELLE VOUS FAITES LA TARTE, POÊLE AVEC POIGNÉES SI POSSIBLE, PLUS FACILE À TRANSVIDER
Recette pour 6-8 personnes
250 g de pâte feuilletée/*PATE À TARTE ORDINAIRE
60 à 75 ml (1/2 à 1/3 tasse) de beurre
125 à 175 ml (1/2 à 3/4 tasse) de sucre
8 à 10 pommes pelées, coupées en 2 et épépinées
½ citron
UN TRUC : J’AI MIS MES POMMES DANS MA POÊLE AVANT NON PELÉES, POUR VOIR, ET J’AI PELÉES QUE LA MOITIÉ D’ELLES, PLUS 1-2 UNE FOIS PELÉES, ÇA RAPETISSE UN PEU
Étaler la pâte feuilletée au rouleau pour obtenir un cercle d’une épaisseur de 2-3 mm./
Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur./
Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un moule à tarte tatin ou une grande poêle de 10 pouces de diamètre. Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.
Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron./
Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retirer du feu. /
Couvrir avec la pâte feuilletée en glissant l’excédant de pâte vers l’intérieur./
Cuire au four à 200°C (400 F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (pâte ordinaire ça prend plus de temps) on vérifie./
Laisser tiédir 10 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de service./
Servir tiède avec une un filet de crème épaisse.
La Recette du Gâteau de l’AMITIÉ
Bon j’ai gardé en archives ( perso) une copie de cette recette qui a jadis été publiée dans La Presse ( 10-15 ans).
Recette qui peut se partir à Scratch, sans le mix original, or donc c’est nous qui le part finalement.
• 1½ tasse de brandy à l’abricot ( jus démarreur en passant)/
• 6 tasses de sucre/
• 19 oz de pêches tranchées en conserve, avec jus/
• 19 oz d’ananas broyés en conserve, avec jus/
• 2 pots 9 oz de cerises au marasquin avec leurs jus et coupées en deux/
• 4 tasses de raisins secs ET /OU 2 tasses de noix hachées/ OU 2 tasses de dattes/
OUI VEUX DIRE*****selon votre choix en autant que vous ayez 8 tasses d’ingrédients secs/
• 4 paquets de mélange à gâteau blanc super-moelleux avec pudding /
• 16 oeufs/
• 1½ tasse d’huile végétale/
note importante : Pot en verre d’au moins 12 tasses et couvert légèrement afin de faciliter le travail. Un saran en guise de couvert est Ok, et surtout et très important à température ambiante
1er jour : Mettre 1 tasse et 1/2 de jus "démarreur" (voir au bas de la page) et ajouter 2 tasses de sucre + 1 boîte de 19 onces de pêches tranchées avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
10e jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 1 boîte de 19 onces d’ananas en morceaux avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
20e jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 2 pots de 9 onces de cerises au marasquin avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
30e jour : Les gâteaux peuvent être faits. Égoutter les fruits ce qui donnera 4 à 5 pots de jus démarreur de 1 tasse et 1/2 qu’il faut donner à vos amis. Cette culture doit être utilisée dans les
2 à 3 jours suivants et ne doit pas être congelée.
Confection du gâteau
Aux fruits égouttés, ajouter 2 boîtes de mélange à gâteau blancs, pouding incorporé, 4 tasses de noix, 2 tasses de raisins secs et 2 tasses de dattes.
Dans un grand bol, battre 16 oeufs et ajouter 1 tasse et 1/2 d’huile et 2 autres boîtes de gâteau, pouding incorporé. Bien mélanger ces deux préparations. Verser dans 8 moules à pains beurrés et enfarinés (environ 2 tasses par moule).
Cuire au four de 50 à 60 minutes à 350* degrés. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Ces gâteaux se congèlent très bien en passant.
Note : si vous utilisez le fond d’une amie, remplacer le brandy à l’abricot par ce jus le 1ier jour.
Version 15 jours :
• 1½ tasse de brandy à l’abricot ( jus démarreur en passant)/
• 6 tasses de sucre/
• 19 oz de pêches tranchées en conserve, avec jus/
• 19 oz d’ananas broyés en conserve, avec jus/
• 2 pots 9 oz de cerises au marasquin avec leurs jus et coupées en deux/
• 2 tasses de raisins secs ET / OU 1 tasses de noix hachées/ OU 1 tasses de dattes/
OU VEUX DIRE ****selon votre choix en autant que vous ayez 4 tasses d’ingrédients secs/
• 2 paquets de mélange à gâteau blanc super-moelleux avec pudding /
• 8 oeufs/
• ¾ tasse d’huile végétale/
1er jour : Mettre 1 tasse et 1/2 de jus "démarreur" (voir au bas de la page) et ajouter 2 tasses de sucre + 1 boîte de 19 onces de pêches tranchées avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
5ième jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 1 boîte de 19 onces d’ananas en morceaux avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
10ième jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 2 pots de 9 onces de cerises au marasquin avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
15ième jour : Les gâteaux peuvent être faits. Égoutter les fruits ce qui donnera le jus démarreur de 1 tasse et ½ par portion qu’il faut donner à vos amis ( gardez vous 1½ tasse de jus). Cette culture doit être utilisée dans les 2 à 3 jours suivants et ne doit pas être congelée.
Confection du gâteau
Aux fruits égouttés, ajouter 1 boîte de mélange à gâteau blancs, pouding incorporé, 2 tasses de raisins secs + 1 tasse de noix et 1 tasse de dattes.
Dans un grand bol, battre 8 oeufs et ajouter ¾ tasse d’huile et 1 autre boîte de gâteau pouding incorporé. Bien mélanger ces deux préparations. Verser dans 4 moules à pains beurrés et enfarinés (environ 2 tasses par moule).
Cuire au four de 50 à 60 minutes à 350* degrés. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Ces gâteaux se congèlent très bien en passant.
Note : si vous utilisez le fond d’une amie, remplacer le brandy à l’abricot par ce jus le 1ier jour.
Bon gâteau et passez la recette, c’est un cadeau juste à temps pour les Fêtes ( du moins la recette 15 jours)
Recette qui peut se partir à Scratch, sans le mix original, or donc c’est nous qui le part finalement.
Gâteau les fruits de l’amitié 30 jours
• 1½ tasse de brandy à l’abricot ( jus démarreur en passant)/
• 6 tasses de sucre/
• 19 oz de pêches tranchées en conserve, avec jus/
• 19 oz d’ananas broyés en conserve, avec jus/
• 2 pots 9 oz de cerises au marasquin avec leurs jus et coupées en deux/
• 4 tasses de raisins secs ET /OU 2 tasses de noix hachées/ OU 2 tasses de dattes/
OUI VEUX DIRE*****selon votre choix en autant que vous ayez 8 tasses d’ingrédients secs/
• 4 paquets de mélange à gâteau blanc super-moelleux avec pudding /
• 16 oeufs/
• 1½ tasse d’huile végétale/
note importante : Pot en verre d’au moins 12 tasses et couvert légèrement afin de faciliter le travail. Un saran en guise de couvert est Ok, et surtout et très important à température ambiante
1er jour : Mettre 1 tasse et 1/2 de jus "démarreur" (voir au bas de la page) et ajouter 2 tasses de sucre + 1 boîte de 19 onces de pêches tranchées avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
10e jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 1 boîte de 19 onces d’ananas en morceaux avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
20e jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 2 pots de 9 onces de cerises au marasquin avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement pendant 10 jours.
30e jour : Les gâteaux peuvent être faits. Égoutter les fruits ce qui donnera 4 à 5 pots de jus démarreur de 1 tasse et 1/2 qu’il faut donner à vos amis. Cette culture doit être utilisée dans les
2 à 3 jours suivants et ne doit pas être congelée.
Confection du gâteau
Aux fruits égouttés, ajouter 2 boîtes de mélange à gâteau blancs, pouding incorporé, 4 tasses de noix, 2 tasses de raisins secs et 2 tasses de dattes.
Dans un grand bol, battre 16 oeufs et ajouter 1 tasse et 1/2 d’huile et 2 autres boîtes de gâteau, pouding incorporé. Bien mélanger ces deux préparations. Verser dans 8 moules à pains beurrés et enfarinés (environ 2 tasses par moule).
Cuire au four de 50 à 60 minutes à 350* degrés. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Ces gâteaux se congèlent très bien en passant.
Note : si vous utilisez le fond d’une amie, remplacer le brandy à l’abricot par ce jus le 1ier jour.
Version 15 jours :
• 1½ tasse de brandy à l’abricot ( jus démarreur en passant)/
• 6 tasses de sucre/
• 19 oz de pêches tranchées en conserve, avec jus/
• 19 oz d’ananas broyés en conserve, avec jus/
• 2 pots 9 oz de cerises au marasquin avec leurs jus et coupées en deux/
• 2 tasses de raisins secs ET / OU 1 tasses de noix hachées/ OU 1 tasses de dattes/
OU VEUX DIRE ****selon votre choix en autant que vous ayez 4 tasses d’ingrédients secs/
• 2 paquets de mélange à gâteau blanc super-moelleux avec pudding /
• 8 oeufs/
• ¾ tasse d’huile végétale/
1er jour : Mettre 1 tasse et 1/2 de jus "démarreur" (voir au bas de la page) et ajouter 2 tasses de sucre + 1 boîte de 19 onces de pêches tranchées avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
5ième jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 1 boîte de 19 onces d’ananas en morceaux avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
10ième jour : Ajouter 2 tasses de sucre et 2 pots de 9 onces de cerises au marasquin avec le jus. Bien mélanger et brasser quotidiennement.
15ième jour : Les gâteaux peuvent être faits. Égoutter les fruits ce qui donnera le jus démarreur de 1 tasse et ½ par portion qu’il faut donner à vos amis ( gardez vous 1½ tasse de jus). Cette culture doit être utilisée dans les 2 à 3 jours suivants et ne doit pas être congelée.
Confection du gâteau
Aux fruits égouttés, ajouter 1 boîte de mélange à gâteau blancs, pouding incorporé, 2 tasses de raisins secs + 1 tasse de noix et 1 tasse de dattes.
Dans un grand bol, battre 8 oeufs et ajouter ¾ tasse d’huile et 1 autre boîte de gâteau pouding incorporé. Bien mélanger ces deux préparations. Verser dans 4 moules à pains beurrés et enfarinés (environ 2 tasses par moule).
Cuire au four de 50 à 60 minutes à 350* degrés. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Ces gâteaux se congèlent très bien en passant.
Note : si vous utilisez le fond d’une amie, remplacer le brandy à l’abricot par ce jus le 1ier jour.
Bon gâteau et passez la recette, c’est un cadeau juste à temps pour les Fêtes ( du moins la recette 15 jours)
CARRÉS CHOCOLAT/NOIX DE COCO ET CARAMEL
( recette dans La Presse nov 2003 )
Moi je fais la double recette car les petits pots de lait condensés ne sont pas faciles à diviser en deux. Si toutefois vous trouvez que vous en avez trop..........ça peux pas arriver, mais bon, je prend les restants.
CARRÉS CHOCOLAT/NOIX DE COCO ET CARAMEL
Fond :
• 2 tasses farine/ • 1 à 1½ tasse de noix de coco rapée/ • 1 tasse de cassonade/ • ½ tasse de beurre fondu/
Garniture caramel :
• 2/3 à 1 tasse de sirop maïs ou érable/ • ½ tasse de beurre fondu/ • 3 cannes de 300 ml de lait condensé Eagle Brand ou autre
Garniture chocolat :
• 500 g de chocolat noir ou au lait/ • 6 cuillères de beurre/ • Lait pour allonger si ça devient trop épais/
préchauffer le four à 350*
Le fond : mélanger la farine, noix de coco, sucre et le beurre dans un bol/ dans 2 moules à lasagne de 9 x 12, enduits de Pam, presser le fond/ cuire au four 15 à 18min jusqu’à doré
Garniture caramel : Fondre le sirop, le beurre et le lait dans une casserole à feu doux durant environ 10 min/ Verser sur le fond et remettre au four 20 min, jusqu’à un beau doré
Le Chocolat : Fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, brasser au 45 sec, afin d’avoir un bo coulis léger. / Si jamais le chocolat épaissi trop l’allonger au lait./ L’étendre sur le fond de caramel.
Refroidir le tout un peu sur le comptoir avant de le mettre au frigo.
Couper en carrés.
Moi je fais la double recette car les petits pots de lait condensés ne sont pas faciles à diviser en deux. Si toutefois vous trouvez que vous en avez trop..........ça peux pas arriver, mais bon, je prend les restants.
CARRÉS CHOCOLAT/NOIX DE COCO ET CARAMEL
Fond :
• 2 tasses farine/ • 1 à 1½ tasse de noix de coco rapée/ • 1 tasse de cassonade/ • ½ tasse de beurre fondu/
Garniture caramel :
• 2/3 à 1 tasse de sirop maïs ou érable/ • ½ tasse de beurre fondu/ • 3 cannes de 300 ml de lait condensé Eagle Brand ou autre
Garniture chocolat :
• 500 g de chocolat noir ou au lait/ • 6 cuillères de beurre/ • Lait pour allonger si ça devient trop épais/
préchauffer le four à 350*
Le fond : mélanger la farine, noix de coco, sucre et le beurre dans un bol/ dans 2 moules à lasagne de 9 x 12, enduits de Pam, presser le fond/ cuire au four 15 à 18min jusqu’à doré
Garniture caramel : Fondre le sirop, le beurre et le lait dans une casserole à feu doux durant environ 10 min/ Verser sur le fond et remettre au four 20 min, jusqu’à un beau doré
Le Chocolat : Fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, brasser au 45 sec, afin d’avoir un bo coulis léger. / Si jamais le chocolat épaissi trop l’allonger au lait./ L’étendre sur le fond de caramel.
Refroidir le tout un peu sur le comptoir avant de le mettre au frigo.
Couper en carrés.
Carrés moelleux aux bleuets ou fraises ou petits fruits
après session de gouteurs intensifs.........c’est pas mal bon ces petits carrés
2 gros œufs
1 tasse de lait
1 tasse de yogourt nature ou selon le fruit choix
6 cuillères d’huile végé
4 tasses de farine
1 tasse de sucre
8 cuillères poudre à pâte
1 cuillère sel
3 tasses de bleuets, fraises ou petits fruits
garniture optionnelle :
6 cuillères de sucre plus 2 cuillères de canelle
• sauce :
• 1 tasse de sucre
• 6 cuillères sucre
• le jus d’un citron ou d’une orange
• bien mêler ensemble et mettre en attente
1. mélanger œufs, lait, yogourt et huile
2. ajouter les secs, soit sucre d’un trait
3. ajouter farine, poudre à pâte et sel
4. ajouter à la fin les fruits choisis
graisser le moule et mettre le four à 350* 30-40 min ou à 400* et 20-25 min
si vous mettez la garniture optionnelle il faut la mettre sur la préparation avant de l’enfourner
à la sortie du four, arroser de la sauce, laisser reposer et couper plus tard, la sauce va enrober le carré
bisouxdoux
ps : quand on le fait avec des fraises c’est plus sucré, vous pouvez donc couper un peu le sucre.
2 gros œufs
1 tasse de lait
1 tasse de yogourt nature ou selon le fruit choix
6 cuillères d’huile végé
4 tasses de farine
1 tasse de sucre
8 cuillères poudre à pâte
1 cuillère sel
3 tasses de bleuets, fraises ou petits fruits
garniture optionnelle :
6 cuillères de sucre plus 2 cuillères de canelle
• sauce :
• 1 tasse de sucre
• 6 cuillères sucre
• le jus d’un citron ou d’une orange
• bien mêler ensemble et mettre en attente
1. mélanger œufs, lait, yogourt et huile
2. ajouter les secs, soit sucre d’un trait
3. ajouter farine, poudre à pâte et sel
4. ajouter à la fin les fruits choisis
graisser le moule et mettre le four à 350* 30-40 min ou à 400* et 20-25 min
si vous mettez la garniture optionnelle il faut la mettre sur la préparation avant de l’enfourner
à la sortie du four, arroser de la sauce, laisser reposer et couper plus tard, la sauce va enrober le carré
bisouxdoux
ps : quand on le fait avec des fraises c’est plus sucré, vous pouvez donc couper un peu le sucre.
Petite recette de biscuits chocolat trafiquée
(donc voici une petite recette de galette maison trafiquée au chocolat)
- 2 tasses de cassonade
- 1 tasse de beurre mou
- 2 oeufs
- 4 tasses de farine + 1 cu poudre pate + 1 cu soda à pate + 1 cu sel ( optionnel ajouter de plus ½ tasse de cocoa)
- ½ tasse de lait avec 1 cu de vanille (optionnel : ½ tasse de chocolat fondu ( du chocolat de paques ça marche bien pour cette recette)
- option : 1 tasse de grains de chocolat ou de gruau
donc premier mélange des secs, soit cassonade et beurre puis ajouter les œufs
mélanger ensemble les farine, poudre pate et soda et sel qu’on ajouter à la préparation, tout en alternant avec le lait et la vanille.
Mais voici les options fameuses : on peut ajouter ½ tasse de chocolat fondu, plus ½ tasse de cocoa a la farine ainsi qu’une tasse de chips de chocolat à la toute fin, car ces ajouts épaississent la recette qui devient assez collante et épaisse.
Chauffer le four à 365*, graisser les toles ou papier parchemin ou ciré fait l’affaire
mettre par petite boule ( moi je prend une mini cuillère crème glacée avec ressort) et met sur une tole 12 boules. La préparation s,écrase un peu mais fait des gros biscuits moelleux.
Donc cuire au four 12-16 min, surveiller moi j’ai un four convection et ça me prend 13 min.
12.30.2008
Croustade de pommes de fifille #2 (Stéphanie quoi)
8 grosses pommes tranchées et pelées
1/2 tasse de sirop érable
2/3 tasse de farine
1 tasse de gruau
2/3 tasse de cassonade
1/2 de beurre
étendre les pommes dans un plat assez grand, (20 cm) genre plat lasagne pyrex c’est l’idéal, qui va aller au four
Hop ! le sirop va sur les pommes
Il faut faire un chouette mélange avec la fairne, le gruau et la cassonade, cela en y incorporant le beurre fondu ( préalablement) pour en faire une pate qui a grosso modo, la consistance d’une grosse chapelure. Il faut bien sûr défaire les grumeaux avec 2 couteaux ou à la main.
Bien étendre ce mélange sur les pommes.
mettre au four 35-45 minutes à 375* et déguster ensuite.
Si on a un four à convection et la possibilité de le mettre en température normale sans la convection c’est doublement meilleur, et plus croustillant.
1/2 tasse de sirop érable
2/3 tasse de farine
1 tasse de gruau
2/3 tasse de cassonade
1/2 de beurre
étendre les pommes dans un plat assez grand, (20 cm) genre plat lasagne pyrex c’est l’idéal, qui va aller au four
Hop ! le sirop va sur les pommes
Il faut faire un chouette mélange avec la fairne, le gruau et la cassonade, cela en y incorporant le beurre fondu ( préalablement) pour en faire une pate qui a grosso modo, la consistance d’une grosse chapelure. Il faut bien sûr défaire les grumeaux avec 2 couteaux ou à la main.
Bien étendre ce mélange sur les pommes.
mettre au four 35-45 minutes à 375* et déguster ensuite.
Si on a un four à convection et la possibilité de le mettre en température normale sans la convection c’est doublement meilleur, et plus croustillant.
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