HOUMMOUS

recette simple (avec pois chiche en boite conserve)


1 cuillière d'ail

1 BOITE 19 OZ POIS CHICHE ÉGOUTTÉ ( conserver le jus)

¼ TAS TAHINI

¼ TAS JUS CITRON

½ du jus de la boite de pois chiche

¼ cuillère SEL

pincée de CAYENNE

MÊLER TOUT ENSEMBLE

4 tasses de pois chiche cuits maison si possible

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Recette double (avec pois chiche cuits maison)

jus de 2 citrons

1 tasse de tahini

2-4 gousses d’ail

sel

on passe le tout au robot jusqu’à consistance crémeuse

on dépose dans un bol et on ajoute 4 cuillères d’huile d’olive, bien brasser

on ajoute si on veux du persil finement haché pour la décoration, et de la cayenne pour le piquant


cuire les pois chiche maison

1) dans les produits secs chez Adonis un sac

2) rincer à l’eau claire

3) couvrir d’eau et cuire à feux doux au moins 2hrs

4) ajouter de l’eau au besoin

5) mettre au frigo avant de congeler, garder un peu d’eau de cuisson à part

6) congeler avec un peu d’eau de cuisson

7) décongeler avant de s’en servir pour le Hoummus


j'avoue personnellement que la recette avec pois chiche maison est merveilleusement plus meilleure . Donc prendre du temps préalablement avant pour faire nos propres pois chiche maison, sinon.....la canne va faire l'affaire.

SOUPE DE LENTILLES JAUNES pour 4 personnes

2 oignons coupés en fins dés

2 cuillères de sucre

½ tasse d’huile d’olive

4 tasses d’eau

2 tasses de lentilles orange (elle change de couleur en cuisant)

¼ à ½ tomates en fins dés

2 gousses d’ail (à la fin de cuisson)

option : dés fins d’une carotte


1) fondre les oignons, le sucre et l’huile jusqu’à doré

2) ajouter l’eau et bouillir

3) ajouter les lentilles et on baisse le feu à doux

4) on surveille et on brasse car ça colle

5) on ajoute de l’eau à coup d’une tasse à la fois quand les lentilles imbibent trop

6) on ajoute les tomates et ou les carottes ici et on couvre pour environ 20-30 minutes feu très très bas

7) on ôte du feu et on fait reposer avant de passer le tout au robot

8) on ajoute l’ail dans le robot et on réchauffe doucement

FEUILLETÉ AUX NOIX (BAKLAVA)

1 paquet de pâte filo

½ livre de beurre fondu (le secret du bon goût)

4 tasses de noix

4 cuillères de sucre

4 cuillères d’eau de rose

Dans un grand bol bien mêler les noix, le sucre et l’eau de rose afin de bien les imbiber.

1) Dans un plat lasagne non graissé (pas en vitre si on met le sirop dessus à la fin car notre plat va craquer) donc un plat en métal style à gâteau fini teflon

2) Mettre ½ de la pâte au fond du plat

3) Arroser de beurre

4) Mettre les noix dessus

5) Ajouter le reste de la pâte et bien presser

6) Couper en portion et arroser du reste du beurre, bien bouger le plat afin d’en mettre partout

7) Cuire au four à 350 jusqu’à doré

Si on le sert non sucré on le laisse refroidir avant de servir,




PS : si on le veux plus sucré on fait comme suit

Sortir du four et arroser immédiatement de 2 tasses de sirop d’eau de rose très très froid, ça va faire l’effet de craquement mais c’est ok.


Ce sirop doit être fait la veille ou avant car il doit être très froid.

Sirop d’eau de rose

Recette simple recette double

1 tas sucre 2 tas
½ tas eau très froide 1 tas
1 goutte jus citron 2
1 goutte eau rose 2

Fondre sucre dans eau froide a feu doux

Ajouter jus citron et eau de rose, bien brasser et mettre au frigo pour un usage futur

TABOULÉ

• 
  
  ¼ TAS À ½ TAS DE BULGUR TREMPÉ DANS DE L'EAU FROIDE ET ESSORÉ
• (on trempe environ 10 min, il faut que le bulgur gonfle et on l'essore complètement dans une passoire).
  1-2 BOUQUETS PERSIL LAVÉS ESSORÉ S
  1-2 TOMATES HACHÉES FINEMENT
  LE JUS DE 1-2 GROS CITRONS
  UN LÉGER FILET D'HUILE OLIVE
  SEL ET POIVRE
  ½ - 1 CU SUMACK/ remplacer par 2 cuillère zeste de citron
  PAS D'AIL OU D'OIGNON
  
  

MÊLER LE TOUT ET VOILÀ, ON LAISSE REPOSER AU FRIGO ENVIRON 1HR

ON PEUT LA MANGER AVEC DE LA LAITUE ROMAINE,
DONC ON MET UNE PETITE PORTION DE TABOULÉ DANS LA SALADE ET ON ROULE COMME UN ROULEAU

OU ON LA MANGE SEULE AVEC UN REPAS TYPIQUEMENT ARABE

Beurrecks au fromage ou Borek

petits rouleaux farçis au fromage servi avec du miel chaud ou du sirop érable

Pâtes wonton ou pâte filo
Sel et poivre
2 cuillères d’aneth ou persil bien hachées
400gr ou 14 oz fromage à la crème
huile pour la cuisson
aneth pour la déco
miel liquide ou sirop érable pour la trempette


mélanger l’aneth ou le persil, le sel et poivre au fromage à la crème température pièce.
À la poche ou à la cuillère mettre une quantité minime sur une pâte et rouler en fermant bien les coins.
Frire à la friteuse ou à la poêle jusqu’à doré. **
Égoutter sur du papier.
Réserver
Se sert chaud ( réchauffer au four à 200*) ou froid avec une sauce au miel ou sirop érable chaud.

**(attention ça cuit et ça bouille rapidement et des fois ça explose donc ne pas trop cuire ou les oublier ds la friteuse)

Feuilles de vignes farçies

Ingrédients:

• 1½ tas riz cru étuvé, basmati ou italien
• 700 gr bœuf haché ou agneau
• 5-6 tasses bouillon poulet
• Sel poivre, ail et menthe fraîche au pire persil
• Feuilles de vignes en pot (rincer longtemps et bien égoutter à la main, choisir que les moyennes, et couper la petite queue)
• Jus de citron
• 2 cuillères beurre

Mêler le riz, sel poivre, viande, ail et menthe/ou persil Étendre les feuilles, le côté luisant en dessous, mettre la farce dessus (environ 1 cuillère table) et rouler ferme, en commençant par le bout où la queue était, refermer les coins et toujours rouler serrer.

Tasser dans le chaudron en mettant le côté fini en bas, faire 2-3 rangées et les croiser de le sens inverse pour la 2ième rangée afin qu’elles se tiennent.

Ajouter 5-6 tasses bouillon + jus citron+ 2 cuillères de beurre mou, il faut que ça dépasse les petits rouleaux Mettre un poids dessus et cuire 1h++ porter à ébullition, baisser le feu et surveillez attentivement car si le bouillon s’évapore trop vite, ça peut bruler ces tites choses là.

Ces feuilles de vignes se servent froides ou réchauffées au four micro onde, avec une tzaziki et du pain pita chaud.