Poisson, filet préférablement avec peau dessous
La couverture :
2 oignons coupés en rondelles/
3 gousses d’ail/
1 tasse d’olives/
Zeste d’un ½ citron ou plus/
Sel, poivre
Le nid : salade, épinards, artichaut, poireaux, céleri en dés
Four à 350*,. jusqu’à cuit, environ 20 à 40 min
Dans un plat légèrement huilé/
Mettre le fond du nid à votre choix/
Rôtir les oignons et l’ail avant de les mettre sur le nid déjà en place.
En mettre que la moitié.
Ajouter le poisson, peau sur le nid/ Recouvrir le poisson du reste d’ oignons, ail, olives et les zestes/
Le nid va amollir, et créer une humidité qui rend le poisson formidable.
La couverture est au choix aussi
Moi je préfère un fond d’artichaut mais ne mets pas d’oignons et d’olives pour la couverture, juste de l’ail et du piment d’espelette et beaucoup de zestes.
Mon Michel préfère le fond de salade ou poireaux, et comme couverture les olives, et les oignons sans l’ail
Il y a des Vaches qui sont de vrais Taureaux en puissance....Oui, Oui, tout comme moi!!!
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12.31.2008
Duo crevettes pétoncles, beurre crémeux à la ciboulette
• 24 grosses crevettes décortiquées
• 12 gros pétoncles coupés en deux
• jus et zeste de 2 limettes
• huile d’olive ou canola
• ciboulette ciselée
• sel et poivre
1. Mettre les fruits de mers dans un bol, ajouter le jus, zeste. Mouiller avec un peu d’huile, puis mettre la ciboulette, poivre et sel. Mélanger et mariner 2h au frigo.
2. Préchauffer BBQ, huiler la grille. Mettre les fruits de mer sur brochette en alternant.
3. Cuire sur le BBQ 3-4 min chaque côté.
beurre crémeux à la ciboulette
• 4 cuillères ciboulette hachée finement
• 2 cuillères jus lime
• ½ tas beurre
• 2 pincées poivre cayenne
• sel et poivre
• 4-6 cuillères crème 35% ou 15%
1. Mettre les 5 premiers ingrédients ensemble et fondre au micro-ondes 20 sec . Brasser et par intervalle jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et tous les ingrédients bien amalgamés ensemble.
2. Incorporer la crème, bien mélanger et réchauffer un autre 20 sec. Napper la sauce sur les brochettes.
*Ce repas s’accompagne bien d’un rizotto à la crème, ou de pâtes à l’ail et de courgettes grillées.
• 12 gros pétoncles coupés en deux
• jus et zeste de 2 limettes
• huile d’olive ou canola
• ciboulette ciselée
• sel et poivre
1. Mettre les fruits de mers dans un bol, ajouter le jus, zeste. Mouiller avec un peu d’huile, puis mettre la ciboulette, poivre et sel. Mélanger et mariner 2h au frigo.
2. Préchauffer BBQ, huiler la grille. Mettre les fruits de mer sur brochette en alternant.
3. Cuire sur le BBQ 3-4 min chaque côté.
beurre crémeux à la ciboulette
• 4 cuillères ciboulette hachée finement
• 2 cuillères jus lime
• ½ tas beurre
• 2 pincées poivre cayenne
• sel et poivre
• 4-6 cuillères crème 35% ou 15%
1. Mettre les 5 premiers ingrédients ensemble et fondre au micro-ondes 20 sec . Brasser et par intervalle jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et tous les ingrédients bien amalgamés ensemble.
2. Incorporer la crème, bien mélanger et réchauffer un autre 20 sec. Napper la sauce sur les brochettes.
*Ce repas s’accompagne bien d’un rizotto à la crème, ou de pâtes à l’ail et de courgettes grillées.
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