La salade d’épinards aux amandes confites

(Tirée de coup depouce)

1 tasse d’amandes effilées

2 cuillères table de sirop de maïs

3 cuillères table de sucre

Pincée de sel

Pincée de piment d’espelette



½ tasse d’huile

4 cuillères table de vinaigre de framboise ou de vin rouge

2 cuillères table de graines noires de sésame (ou blanches)

Sel et poivre



Une boite de bébé épinard

1-2 barquettes de framboises ou fraises (fraises coupées en 4)



Dans une casserole, fondre le sirop et le sucre, ajouter les épices et les amandes

Déposer sur une plaque avec papier parchemin et cuire au four à 350* jusqu’à ce que soit doré et que le sirop bouillonne. Laisser refroidir et casser en morceaux, garder dans un contenant hermétique.



Mélanger l’huile, le vinaigre et les épices et réserver au frais



Au service, une petite portion d’épinard, les framboises ou fraises, arroser de vinaigrette et garnir des amandes

bisouxdoux............une merveille comme salade

La salade choux

½ gros chou râpé fin + 3 à 6 carottes râpées
½ à 1 oignon fin râpé

 

 

¼ tasse sucre
¾ tasse vinaigre blanc
½ tasse huile canola
2 cuillères table jus citron
½ cuillère table sel céleri
1 cuillère table paprika
1 cuillère table moutarde dijon
Sel et poivre

 

 

• Dans un bol mettre chou et carottes et oignon
• Dans un bol à part, mêler tous les ingrédients de la sauce, incorporer au chou/carottes/oignon, goûter et rectifier.

 

Servir froid

bisouxdoux

Moi mon Michoux préfère celle-là à la crémeuse................par contre Cathou aime plus la crémeuse..........chacun son choix quoi...

La salade choux crémeuse

 

½ gros chou râpé fin + 4-6 carottes râpées finenement

 

8 cuillères table mayo/ ou miraclewhip
6 cuillères table vinaigre blanc
8 cuillères table yogourt méditérannéen nature ou autre nature
6 cuillères table sucre
3 cuillères table huile
Sel et poivre + 1 cuillère table paprika

 

• Dans un bol mettre chou et carottes
•  Dans une tasse à mesurer, mêler tous les ingrédients de la sauce crémeuse, fouetter jusqu’à ce que ça devienne crémeux.
•  incorporer au chou/carottes, goûter et rectifier les assaisonnements (sel et poivre)
•  Refroidir et servir,

Ps : si la vinaigrette est trop épaisse ajouter 2-3 cuillères table de lait, mais c’est meilleur un peu plus crémeux donc plus épais.

 

Ps2 : Quand je parle de cuillères, ce ne sont pas nécessairement des cuillères rases mais plus gonflées.

 

Pour une recette double, soit 1 chou entier, mettre environ 10-12 carottes et doubler tous les ingrédients de la vinaigrette crémeuse.

bisouxdoux

SALADE DE TOMATES RÔTIES AU FOUR ET DE TOMATES FRAÎCHES

2 cannes de tomates de 796ml, tomates italiennes dans le jus (égouttées)
(garder le jus pour une autre utilité culinaire)
huile olive ou canola
1 casseau de tomates cerises coupées en deux ou 3 tomates italiennes en dés
sel et poivre


1 tasse de persil
1 échalotte française
1 cuillères ail
1 cuillères zeste citron
sel et poivre

Préchauffer le four à 325*
Couper les tomates italiennes en deux et les évider
Déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin, pas trop collées entre elles et arroser de sel, poivre et huile
Cuire au four environ 1hr et les tourner au moins 1 fois. Il faut qu’elles soient caramélisées légèrement

Dans un bol, mettre les tomates rôties et le jus de cuisson, les tomates cerises et tout le reste des ingrédients.

Réajuster l’assaisonnement au goût.