Menu St-Valentin 2010

Encore sous le thème des 7 péchés capitaux..............sont tellement bons

J'aimerais vous proposer quelques coquineries pour souligner votre arrivée

(petites entrées, une au saumon fumé et l'autre c'est une mousse de crevette)

Suivra mon Menu très orgueuilleux

On va commencer par tourmenter un brin le péché

En ouvrant la porte de l'avarice

(petites tartelettes pâte filo, tomate, fromage, ail...........beaucoup d'ail)

Puis suivra un potage à en mourir d'envie

(potage aux pois vert)

Pourquoi pas piquer une tite crise de colère tant qu'à y être

(sorbet pomme calvados)

Je vous laisse délecter avec la chair de la gourmandise

Accompagnées de petites luxures affriolantes

(paupiettes de veau, sauce gorgonzola, riz blanc, asperges et coeurs de piments rouges)

Enfin le desser faut que je vous l'avoue est d'une paressssssssssssse mortelle

(poires belle Monic, amandes rôties, chocolat, crème glacée vanille)

Je veux vous faire terminer cette soirée d'enfer

avec un café enflammant...........

bisouxdoux gang et embrassez vous, calinez vous...............c'est chaud l'amour

Biscuits super facile Kraft avec fromage phila

préparation: 20 min /prêt en : 1 hre 2 min /portions: 42

1 paquet (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli

3/4 tasse de beurre ramolli

1 tasse de sucre

2 c. à thé de vanille

2-1/4 tasses de farine

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 tasse de sucre coloré ou de paillettes aux couleurs des Fêtes

Ce qu’il faut faire

BATTRE le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude ; bien mélanger. Réfrigérer 30 min.

CHAUFFER le four à 350 °F. Abaisser la pâte à 1/8 de po d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Couper avec des emporte-pièce de 3 po. Déposer sur des plaques à pâtisserie graissées, à 2 pouces d'intervalle. Parsemer de sucre coloré ou de paillettes.

CUIRE au four de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laisser reposer 2 min sur les plaques ; transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Pour séduire un partenaire

Accessoires:
Breuvage de votre choix ( vin, vin ou vin)
Quelques gouttes de votre sang

Mode d'emploi

Offrez le breuvage de votre choix à la personne que vous voulez séduire, dans lequel vous aurez fait couler 2-3 gouttes de votre sang.

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Sortilège d'amour #2

Liez 3 cheveux de la personne aimée et 3 de vos propres cheveux avec un fil de laine rouge en prononçant les paroles suivantes:

Une Sanctus spiritus renes nostros et nostrum Domine.

cachez le tout dans un endroit fréquenté par la personne faisant l'objet de votre amour.


Magique...................oui si on y croit

à vous de tenter votre chance avec la magie.

bisouxdoux

Petits rituels de magie....pour L'AMOUR!!!!!

L'amour aussi précieux puisse t’il être ne doit jamais être l'objet de la magie. L'amour, aussi fragile puisse t’il être mérite toute notre attention et notre bonne volonté. Quand quelqu'un nous aime, c'est comme un cadeau qu'il nous fait. L'humain est ainsi fait que très souvent il ne sait la valeur de ce qu'il avait que lorsque cette chose ou cet être n'est plus. Il ne faut pas s'attarder avec hier, il ne faut pas regretter de prendre les chemins que nous prenons. Mais il ne faut pas non plus tenter de tout oublier. La blessure peut être profonde, il faut savoir lui faire face, la prendre comme une partie de soi, la mettre sous son bras et continuer dans sa voie. Il faut sonder son coeur, se demander si l'on aime vraiment. Si on trouve une réponse positive à cette question, il ne faut alors rien ménager comme efforts afin d'arriver à faire vivre cet amour à son meilleur. La vie est si courte, prenez le temps de vivre... le temps d'aimer, le temps de sauvegarder et même plus important encore de préserver cet amour comme s'il était la chose la plus fragile sur terre, encore plus que le verre. L'amour, chaude brise qui passe doucement à la figure nous promettant les plus beaux moments de notre vie mérite toute notre attention et toute notre précaution.

Petite prière reçue par courriel et mignonne comme tout..............pour nos chers conjoints....

«OH…Seigneur !
Accordez-moi la Sagesse afin que je puisse comprendre mon homme;
accordez-moi la Patience afin que je puisse le supporter. Je prie pour que vous m'accordiez la Sagesse et la Patience, car si je demandais la Force et que vous me l'accordiez, j'y crisserais une bonne volée.
Amen ! »

bisoux les filles

citations du Nouvel an....

L'année à venir n'existe pas. Nous ne possédons que le petit instant présent...

Un jour, on aura besoin d'un visa pour passer du 31 décembre au 1ier janvier....


Bisoux doux et à l'an 2010.....je vous aime

Nous sommes à 2 jours de Noël

À l'occasion du temps des fêtes, rien n'est plus agréable que de festoyer avec ceux qu'on aime. Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité pour la Nouvelle Année.........ainsi que la réalisation des projets les plus chers!!!!!!!!!!!!

à vous mes lectrices, et lecteurs

Joyeux Noël!!!!!!

Joyeux temps des fêtes à toutes et tous

À toutes ceuses et ceux qui me lisent, occasionnellement ou souvent, je veux vous offrir mes meilleurs voeux pour le temps des Fêtes.

Que se soit avec la famille ou les amis, profitez pleinement de ce temps précieux pour vous amuser, rire et chanter.... c'est essentiel.

Bisouxdoux et à l'an 2010!!!

tites jokes anglaises, citations plutôt....

Man who drive like hell, bound to get there...............

Crowded elevator smell different to midget.....................

Man who scratch butt should not bite fingernail......................

Wife who put husband in doghouse soon find him in cathouse...................

ok je les ai prises ailleurs, parait que c'est du Confusius.......(surement)

bisouxgang

Ma recette de pâtés au Saumon

1 à 2 poissons avec arêtes gros si possible

environ 5 à 10 lbs de pommes de terre qu’on fera bouillir dans le but d’en faire de la purée

2 oignons en gros dés

1 soupe Knorr, soit légumes, crème brocoli ou crème champignon (au choix finalement)
La soupe demande 4 tasses de liquide, soit 1 tasse de lait et 3 tasses d’eau, moi je mets 2 tasses de lait et rectifie car c’est mon liant pour les pommes de terre en purée.

1-3 oignons en fins dés

2 cuillères sucre fin

Pâte à tarte maison ( la votre ) ou achetée (la Hubert est merveilleuse car on peut réutiliser les découpes plusieurs fois et sans perte).


1) Cuire le poisson au four en papillotes avec 2 oignons en dés et ail à 350* au moins 1-2hrs
Il faut qu’il soit totalement cuit, et ôter la peau et les arêtes, réserver dans un grand bol.

2) Entre-temps faire cuire les pommes de terre jusqu’à bien cuites.

3) Rôtir les oignons en fins dés avec le sucre jusqu’à bien brunis.

4) Piler les pommes de terre et ajouter la soupe Knorr diluée dans 2 tasses de lait, si on a besoin plus de lait pour amalgamer les pommes de terre on en ajoute. On sale et poivre au goût.

5) On ajoute la purée au poisson et on brasse bien, on met aussi les oignons caramélisés.

6) Partir le four à 375* ou 400*

7) Remplir les croûtes à tarte (moi ça m’a fait 3 pâtés), et faire un dessus de tarte, et si comme moi vous êtes maniaque vous y faites un dessin de petit poisson…

8) On peut badigeonner d’œuf + lait sur le dessus avant d’enfourner pour au moins 30 minutes à 40 minutes.

9) Sortir du four et déguster, on peut servir le tout avec une belle salade verte, ou des légumes cuits vapeur, un bon pain croûté et du vino….

bisouxdoux gang

HOUMMOUS

recette simple (avec pois chiche en boite conserve)


1 cuillière d'ail

1 BOITE 19 OZ POIS CHICHE ÉGOUTTÉ ( conserver le jus)

¼ TAS TAHINI

¼ TAS JUS CITRON

½ du jus de la boite de pois chiche

¼ cuillère SEL

pincée de CAYENNE

MÊLER TOUT ENSEMBLE

4 tasses de pois chiche cuits maison si possible

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Recette double (avec pois chiche cuits maison)

jus de 2 citrons

1 tasse de tahini

2-4 gousses d’ail

sel

on passe le tout au robot jusqu’à consistance crémeuse

on dépose dans un bol et on ajoute 4 cuillères d’huile d’olive, bien brasser

on ajoute si on veux du persil finement haché pour la décoration, et de la cayenne pour le piquant


cuire les pois chiche maison

1) dans les produits secs chez Adonis un sac

2) rincer à l’eau claire

3) couvrir d’eau et cuire à feux doux au moins 2hrs

4) ajouter de l’eau au besoin

5) mettre au frigo avant de congeler, garder un peu d’eau de cuisson à part

6) congeler avec un peu d’eau de cuisson

7) décongeler avant de s’en servir pour le Hoummus


j'avoue personnellement que la recette avec pois chiche maison est merveilleusement plus meilleure . Donc prendre du temps préalablement avant pour faire nos propres pois chiche maison, sinon.....la canne va faire l'affaire.

SOUPE DE LENTILLES JAUNES pour 4 personnes

2 oignons coupés en fins dés

2 cuillères de sucre

½ tasse d’huile d’olive

4 tasses d’eau

2 tasses de lentilles orange (elle change de couleur en cuisant)

¼ à ½ tomates en fins dés

2 gousses d’ail (à la fin de cuisson)

option : dés fins d’une carotte


1) fondre les oignons, le sucre et l’huile jusqu’à doré

2) ajouter l’eau et bouillir

3) ajouter les lentilles et on baisse le feu à doux

4) on surveille et on brasse car ça colle

5) on ajoute de l’eau à coup d’une tasse à la fois quand les lentilles imbibent trop

6) on ajoute les tomates et ou les carottes ici et on couvre pour environ 20-30 minutes feu très très bas

7) on ôte du feu et on fait reposer avant de passer le tout au robot

8) on ajoute l’ail dans le robot et on réchauffe doucement

FEUILLETÉ AUX NOIX (BAKLAVA)

1 paquet de pâte filo

½ livre de beurre fondu (le secret du bon goût)

4 tasses de noix

4 cuillères de sucre

4 cuillères d’eau de rose

Dans un grand bol bien mêler les noix, le sucre et l’eau de rose afin de bien les imbiber.

1) Dans un plat lasagne non graissé (pas en vitre si on met le sirop dessus à la fin car notre plat va craquer) donc un plat en métal style à gâteau fini teflon

2) Mettre ½ de la pâte au fond du plat

3) Arroser de beurre

4) Mettre les noix dessus

5) Ajouter le reste de la pâte et bien presser

6) Couper en portion et arroser du reste du beurre, bien bouger le plat afin d’en mettre partout

7) Cuire au four à 350 jusqu’à doré

Si on le sert non sucré on le laisse refroidir avant de servir,




PS : si on le veux plus sucré on fait comme suit

Sortir du four et arroser immédiatement de 2 tasses de sirop d’eau de rose très très froid, ça va faire l’effet de craquement mais c’est ok.


Ce sirop doit être fait la veille ou avant car il doit être très froid.

Sirop d’eau de rose

Recette simple recette double

1 tas sucre 2 tas
½ tas eau très froide 1 tas
1 goutte jus citron 2
1 goutte eau rose 2

Fondre sucre dans eau froide a feu doux

Ajouter jus citron et eau de rose, bien brasser et mettre au frigo pour un usage futur

Ma recette de Pâtés à la dinde (poulet)

1 dinde cuite en fins dés ( environ 15 lbs)

béchamelle faite maison ou en sachet

2 oignons hachés mince
6 cuillères table d’ail haché

2 soupes Knorr Crème de Poulet ou crème de champignon

2-3 tasses de petits pois au goût, si congelés faire bouillir et refroidir
6 grosses carottes + + 6 grosses patates en dés super fins, cuire très al dente garder au frais

Pâte à tarte maison ( la votre ) ou achetée (la Hubert est merveilleuse car on peut ré-utiliser les découpes plusieurs fois et sans perte).


1 : cuire les carottes et patates et réserver

2 : faire la béchamelle :

4 cuillères table de beurre
4 cuillères table de farine
3 tasses de lait chaud

faire revenir le beurre, une fois bien fondu ajouter la farine d’un trait, bien amalgamer et ajouter le lait chaud, brasser jusqu’à consistance épaisse

3 : faire les 2 enveloppes de soupe au micro-onde selon le mode d’emploi mais juste avec du lait (pas d’eau) et les ajouter à la béchamelle

4 : frire les oignons et l’ail et les ajouter à la béchamelle

5 : Mettre la dinde dans un grand bol, ajouter la béchamelle et les légumes pré-cuits

6 : Partir le four à 375* ou 400*

7 : remplir les croutes à tarte (moi ça m’a fait 8 pâtés), et faire un dessus de tarte, et si comme moi vous êtes maniaque vous y faites un dessin de poulet.

8 : On peut badigeonner d’œuf + lait sur le dessus avant d’enfourner pour au moins 30 minutes à 40 minutes .

9 : Sortir du four et déguster

bisoux gang

Mon Rôti de porc à l’orange

(une recette que je fais depuis plus de 20 ans qui est un winner auprès de mon Michoux)

3-4 lb rôti de porc
2 gousses ail coupées en 8, pour piquer dans la viande
2 cu tab persil + 1 ½ tas jus orange

1 cu tab moutarde Dijon
mêler 3 cu tab chapelure + 3 cu tab cassonade et réserver

option : 3 cu tab grand Marnier, crème 35% ½ tasse et plus.


Mettre le four à 350*

Revenir le porc sur tous les côtés dans un chaudron ou une grande poêle qui a un couvert. Arroser du jus et mettre le persil sur le dessus

Cuire au moins 2h à 2½ h couvert, vérifier et ajouter du liquide si celui-ci est trop évaporé.
(Pour une cuisson plus rapide, cuire à découvert mais….mais faut ajouter du jus d’orange plus souvent et vérifier que ça brûle pas, ça prend environ 1h-1½h).

Découvrir et ajouter la moutarde et bien l’étendre sur le rôti, ensuite on étend le mélange chapelure-cassonade sur le dessus juste assez pour couvrir le rôti, s’il en reste on le garde pour la sauce finale. Cuire au moins 15-30 min de plus à découvert.

Sortir le rôti et le mettre sur une planche à découper et le recouvrir 10 minutes de papier aluminium.

Mettre le chaudron sur la cuisinière et faire la sauce avec les sucs de viandes, bien brasser et ajouter au moins ½ tasse de bouillon ou jus orange, on peut ici ajouter le grand marnier et le reste de mélange chapelure-cassonade et de la crème 35% si on veux (environ ½ tasse).


bisouxdoux

GÂTEAU-TARTE FROMAGE

(ma recette anglaise d'Ottawa donc qui date d'au moins 30 ans....ouffff)
ps: la nouvelle version est pas mal meilleure, je l'ai faite pour l'anniversaire de mon Michoux cette année


A: La pâte du fond et pourtour


1 pt fromage à la crème 250g

½ tasse beurre

1½ tasse farine

¼ tasse sucre

1 cu thé jus citron


B: Le milieu de la tarte

2 pts fromage à la crème 250g ch

2 sachets dream whip

1 tas sucre

2 cu tab farine

1 cu tab jus citron

2 cu thé zestes citron

2-3 œufs


Garniture du milieu :
4-6 pommes pelées, cœurs ôtés et en lamelles,
beurre et 6 cuillères sucre

Version 1 ( nouvelle version):

1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.

2 : Aplatir la pâte à 1/8 po d’épais, pour faire le fond et les côtés déposer dans un moule à tarte graissée.

3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.

4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.

5 : Revenir les pommes, le sucre et le beure jusqu’à doré, mettre sur la pâte cuite.

6: Mettre la préparation B par-dessus les pommes, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sortie du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler. Sinon garder au frais.


Version 2 (originale)

1 : bien mêler le fromage et le beurre de A, ajouter farine et sucre ainsi que je jus de citron, en faire une belle boule et frigo pour 2h et plus.

2 : prendre la moitié de la pâte et l’aplatir à 1/8 po d’épais, pour faire le fond d’un moule à charnière graissée.

3 : Cuire au four à 375* au moins 20-25 minutes, et refroidir.

4 : pendant ce temps, faire le milieu donc B, mêler le fromage, le dream whip monté, le sucre, la farine. Ajouter les œufs 1 à 1, bien mêler entre chaque œuf. Réserver.

5 : Avec le reste de la première pâte, l’étendre et la couper afin de faire le pourtour du moule (compliqué car ça tombe et la pâte se manipule moins bien).

6 : Mettre la préparation B dans le moule ainsi bordé, et cuire au four à 300* 1h à 1h30. Une fois sorti du four, attendre 12-15 minutes avant de démouler, puis mettre la garniture dessus.


faire un caramel soit :

1 tasse sirop maïs +1 tasse cassonade + ½ lait ou crème + ¼ tasse farine + sel + ¼ tasse beurre
Bien mélanger les ingrédients et mettre au micro onde pour en faire un caramel.

Ou

Caramel de Ricardo

¾ tasse sucre + ¼ tasse d’eau + 2 cuillères sirop maïs + ½ tasse crème

dans une casserole porter ébullition sucre et ½ de l’eau, laisser bouillir quelques minutes jusqu’à couleur caramel, oter du feu.

Ajouter reste eau et sirop, reporter à ébullition, ajouter crème, mijoter 3-4 minutes, réserver température pièce.

Donc pour servir :

Couper le gâteau-tarte, verser du caramel et garnir avec soit framboises, fraises, pommes, bleuets et crème glacée

LE PAIN NAAM

( fait par mon Michoux)

3 tasses farine

1 cuillère sel

1 tasse lait

1 cuillère sucre

1 sachet levure instant (2 cuillères à thé)

4 cuillères table / 60ml de yogourt nature

Dans un grand bol mélanger la farine et le sel.                          Réserver

Chauffer doucement le lait, ajouter le sucre, dissoudre

Le lait doit être chaud au toucher tout en étant supportable.              1 minute

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger à la fourchette.

Ajouter le yogourt peut à peu en mélangeant jusqu’à ce que la pâte de détache du bol.

Pétrir pendant 5 minutes sur un plan de travail enfariné jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. 

Déposer la pâte dans un bol beurré, la retourner dans le bol pour bien l’endure de beurre de toutes parts. 

Couvrir le bol d’un linge humide. 

Mettre dans le four préchauffé à 150*.

Faire lever la pâte 45 minutes à 1 hrs, avec juste la chaleur de la lumière du poêle ouverte, fermer la porte du four. 

Quand la pâte aura doublé de volume, la dégonfler.

Partager la pâte en 6 portions égales.

Façonner à la main en forme de larmes.

Cuire à la poêle bien huilée, mettre du beurre fondu sur la pâte, poser un couvercle sur la poêle pour faire gonfler la pâte et une fois cuite sur les 2 côtés mettre au four pour garder au chaud à 170* jusqu’au service.

bisoux

LE POULET AU BEURRE INDIEN

LE POULET AU BEURRE INDIEN
( TANDOORI + SAUCE AU BEURRE)

1ière étape
Poulet Tandoori

½ tasse d’épices tandoori + ½ à 1 tasse de yogourt nature + 4 gousses d’ail + 2 cuillères jus citron

Mariner 2hrs + + +
Cuire sur le BBQ ou au four
Réserver



2ième étape
Sauce au beurre

3-4 cuillères ail
1 petit morceau gingembre écrasé (1po x 1po)

½ boite tomates en dés (écrasées) ou en purée

6-8 cuillères beurre


2 cuillères garam massala
1 cuillères sirop érable, miel ou maïs
½ à 1 tasse de crème 35%
Sel au goût

Revenir l’ail et le gingembre
Ajouter les tomates
Incorporer le beurre et mixer jusqu’à une texture veloutée
Ajouter le sirop, le garam et la crème

Rajouter le poulet réservé, cuire feu doux jusqu’à ce que le poulet soit chaud et bien enrobé.

Servir avec riz basmati, pain naam et des légumes indiens en crème

une ptite photo d'occasion.....

Bonne fête des mères en plusieurs langues....

À l'approche de la fête des mères j'ai découvert un petit truc de langue.


ALLEMAND : HERZLICHE GRÜSSE ZUM MUTERTAG
ANGLAIS : HAPPY MOTHER’S DAY
ARABE : EID EL OM
ESPAGNOL : FÉLICIDADES MAMA
HÉBREUX : YOM HAEM
HONGROIS : BOLDOG ANYAK NAPJAT
ITALIEN : BUONA FESTA MAMMA
NÉERLANDAIS : GELELICITUUD
POLONAIS : WSZUTKIEGO NADJLPSZEGO MAMO
PORTUGAIS : BOA MAMÄ


Bisoux aux mères qui me lisent