Gigot d’Agneau et ses haricots

1 gigot d’agneau
8 gousses d’ail
persil, thym, romarin ou épices de provence
½ tasse d’huile et ½ tasse de jus citron et ¼ tasse vin blanc

½ tasse de bouillon poulet

• piquer l’agneau d’ail coupées en 4
• mariner l’agneau dans vin blanc, ail, jus citron, huile, épices environ 1 à 2 jrs

4 gousses d’ail pour la sauce
1 tas de bouillon + 1 tasse de vin blanc

• préchauffer le four à 350*
• revenir dans la poêle sur tous les côtés
• Mettre au four pas couvert à 400* 20 minutes, avec la marinade + ½ tas de bouillon
• Baisser le four à 350* Couvrir et cuire environ 40/60 minutes, mais vérifier selon la grosseur du gigot

• Une fois la cuisson à point, retirer et déposer sur une planche avec papier alum et couvrir au moins 10 minutes pour que les jus restent.
• Faire la sauce avec les sucs de viandes du chaudron, ajouter l’ail, ajouter le vin blanc et le bouillon, bien amalgamer les sucs.

Haricots                                                                ½ recette
2 boites d’haricots blancs égouttées et rincées      1  boite
½ oignon haché mince                                            ¼ - ½ oignon
6 carottes en dés 6 tomates cerise en deux            3 carottes, tomates
3 branches de céleri en dés                                    1½ branche
4 gousses d’ail                                                      3 gousses d’ail
                                     thym, persil thym, persil
1 tasse de bouillon                                                 ½ tasse

• revenir l’ail, oignon, carotte et céleri environ 5 min
• ajouter les haricots, et le bouillon, cuire feu doux 15 min max
• ajouter les tomates et les épices à la fin, brasser encore 5 min, servir